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豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品，腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成。

在發(fā)酵行業(yè)，廣州力和海得換熱器的主要應(yīng)用工藝有：發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌，氨基酸、有機酸加熱，味精發(fā)酵培養(yǎng)基冷卻，氨基酸、谷氨酸、抗生素培養(yǎng)基降溫冷卻，糖化醪、發(fā)酵醪、酵母醪冷卻，噴霧塔加熱、干燥，蒸發(fā)、冷凝、廢熱回收等。

經(jīng)過發(fā)酵制成的豆制品有4大優(yōu)點：一，營養(yǎng)增加，更易吸收；二，提高礦物質(zhì)的利用率；三，保健功能更強；四，鮮香開胃。